Souper

Notre équipe a à cœur de mettre en valeur les produits régionaux et du terroir québécois et vous propose une cuisine d’inspiration boréale.

Notre démarche repose sur la volonté d’utiliser des produits propres à notre environnement nordique, que l’on peut retrouver à l’état sauvage ou qui sont produits de façon respectueuse de l’environnement et durable en suivant le rythme des saisons. Elle vise à se réapproprier des matières premières aux qualités exceptionnelles tant au niveau gustatif qu’en matière de santé et de bien-être. Cette approche est aussi une très belle façon de se rapprocher de nos origines et de les faire découvrir à nos invités.

Différentes formules sont disponibles :

3 services comprend une entrée, un plat principal et un dessert (ajouter 21$au prix du plat principal choisi)
4 services comprend deux entrées, un plat principal et un dessert (ajouter 30$ au prix du plat principal choisi)
Forfait escapade 3 services avec hébergement comprend 1 entrée, 1 plat principal et 1 dessert.

NOTRE MENU

LES ENTRÉES

Pétoncles St-Antoine -18-
Pétoncles des Iles de la Madeleine, bacon de joue de porc de la Ferme Villoise, fraise lyophilisée de CosmoLyo, miel de Valé O Miel

Verdure -14-
Légumes du moment en salade avec vinaigrette à l’huile de caméline de la Ferme Tournevent et vinaigre balsamique de camerise de Camerise Mistouk

Terrine -14-
Charcuterie du moment accompagnée d’une verdure et sa vinaigrette au balsamique de camerise et à l’huile de caméline

Assiette 2 fromages -14-
2 fromages de la région selon la disponibilité du moment servis avec croutons et condiments. Nos fromageries partenaires : Blackburn, Lehmann, Médard

Saumon Fumé -16-
Saumon fumé (Boucanerie d’Henri), huile de lin (Ferme Tournevent), coulis de Frambleu (Domaine le Cageot), concombre (Toundra), craquelin à la graine de lin (Merci la mie), riz sauvage soufflé

Langoustines et asperges -17-
Langoustines, asperges, radis, huile de basilic

Roulade de volaille -15-
Poulet de la Ferme des Voltigeurs, ail noir de Ail du Moulin, pommes, sauces à la camerise de Camerise Mistouk

LES PLATS PRINCIPAUX

Cuisse de canard confite -35-
Cuisse de canard confite (Lac Brôme) sauce aux framboises et au Brambasia (Domaine Le Cageot)

Côtelette de porc bio -35-
Côtelette de porc biologique (Ferme Villoise), sauce moutarde de Dijon et miel (Valé O Miel)

Grillade du moment – prix selon le marché –
Grillade selon approvisionnement, sauce au sapin (Champignon boréal) et ail noir (Ail du Moulin)

Poitrine de poulet au morilles -37-
Poitrine de poulet du Québec servie avec une sauce à la crème (Laiterie de La Baie) et aux morilles (Champignon Boréal)

Turbot en croûte de chanvre -36-
Filet de turbot cuit en croûte de chanvre bio, orge perlée de Céréales Normandin, sauce à la fleur d’ail

Pâtes aux fruits de mer -37-
Pâtes fraîches, sauce Mornay au fromage Le Blackburn, crevettes, pétoncles, turbot et moules

Orgetto de champignons sauvages à l’agneau -38-
Orge perlée (Céréales de Normandin) à la manière d’un risotto aux champignons sauvages aux fromages régionaux et agneau braisé (Orée des champs)

Courgettes farcies aux lentilles -33-
Courgettes farcies aux lentilles de la Ferme Tournevent, légumes grillés et gratinées au fromage Pikauba (Lehmann)

LES À COTÉS