Between the Fjord and the Forest

Pétoncles St-Antoine / Scallops with bacon, strawberry and honey -18-
Pétoncles des Iles de la Madeleine, bacon de joue de porc de la Ferme Villoise, fraise lyophilisée de CosmoLyo, miel de Valé O Miel

Verdure / Spring mix with vegetables -14-
Légumes du moment en salade avec vinaigrette à l’huile de caméline de la Ferme Tournevent et vinaigre balsamique de camerise de Camerise Mistouk

Terrine / Meat paté -14-
Charcuterie du moment accompagnée d’une verdure et sa vinaigrette au balsamique de camerise et à l’huile de caméline

Assiette 2 fromages / Duo of local cheeses-14-
2 fromages de la région selon la disponibilité du moment servis avec croutons et condiments. Nos fromageries partenaires : Blackburn, Lehmann, Médard

Saumon Fumé / Diced smoked salmon -16-
Saumon fumé (Boucanerie d’Henri), huile de lin (Ferme Tournevent), coulis de Frambleu (Domaine le Cageot), concombre (Toundra), craquelin à la graine de lin (Merci la mie), riz sauvage soufflé

Langoustines et asperges / Scampi & Asparagus -17-
Langoustines, asperges, radis, huile de basilic

Roulade de volaille / Chicken roulade with apple and haskap berry sauce -15-
Poulet de la Ferme des Voltigeurs, ail noir de Ail du Moulin, pommes, sauces à la camerise de Camerise Mistouk

LES PLATS PRINCIPAUX

Cuisse de canard confite / Duck of leg confite -35-
Cuisse de canard confite (Lac Brôme) sauce aux framboises et au Brambasia (Domaine Le Cageot)

Côtelette de porc bio / Organic pork chop -35-
Côtelette de porc biologique (Ferme Villoise), sauce moutarde de Dijon et miel (Valé O Miel)

Grillade du moment Grill of the moment – prix selon le marché –
Grillade selon approvisionnement, sauce au sapin (Champignon boréal) et ail noir (Ail du Moulin)

Poitrine de poulet au morilles / Chicken breast with morel sauce -37-
Poitrine de poulet du Québec servie avec une sauce à la crème (Laiterie de La Baie) et aux morilles (Champignon Boréal)

Turbot en croûte de chanvre / Turbot fillet-36-
Filet de turbot cuit en croûte de chanvre bio, orge perlée de Céréales Normandin, sauce à la fleur d’ail

Pâtes aux fruits de mer / Sea food pasta -37-
Pâtes fraîches, sauce Mornay au fromage Le Blackburn, crevettes, pétoncles, turbot et moules

Orgetto de champignons sauvages à l’agneau / Pearl barley with mushrooms and lamb -38-
Orge perlée (Céréales de Normandin) à la manière d’un risotto aux champignons sauvages aux fromages régionaux et agneau braisé (Orée des champs)

Courgettes farcies aux lentilles / Gratinated zucchini with lentils -33-
Courgettes farcies aux lentilles de la Ferme Tournevent, légumes grillés et gratinées au fromage Pikauba (Lehmann)

LES À COTÉS

Assiette de Fromages – 20 –
3 sortes de fromages régionaux servis avec croutons et condiments

DESSERTS

Assiette de fruits frais – 9 –

Assiette 1 fromage  -9-

Suggestions du chef  -9-
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